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minimum commande 20 personnes

Buffet ET cocktail

Buffet 1

30€/PERS

Salade de cœur de blé ALPINA SAVOIE, tomates et cardons

Croquant de chou-fleur et carottes et choux , vinaigrette à l'huile de noix

Épinettes Savoisiennes aux légumes grillés , pesto d'herbes fraîches

Salade verte, haricots et pommes de SAVOIE, au vinaigre de cidre

Assortiment de Tartinade:

Poivronnade aux oignons

Chèvre frais de la chèvrerie du Charava & concombre

Carottade au cumin

Reblochon et Tome des Bauges

Crumble poires de nos vergers et chocolat

ou

Buffet 2

Salade savoyarde pommes de terre et diots fumées

Salade de Crozets (AS) et noix, bleu des BAUGES

Tartare de fruits et légumes, oignons rouges, miel du RUCHER DE LA COMBE DE SAVOIE et thym

Salade d'endives , vinaigre de vins vieux et fines herbes du moment

Assortiment de Tartinade:

Tapenade noire

Petits pois, menthe et coriandre

Lentilles corail bio, tomates sèches et noix

Reblochon et Tome des Bauges

Salade de fruits locaux de saisons

ou

Buffet 3

Salade de légumes locaux, meule de Savoie , vinaigrette Myrtille

Salade de frisettes Savoisiennes , câpres et poivrons grillés

Lentilles verte bio, Dés de pommes, et Beaufort

Salade de céleri, poires et noisettes

Assortiment de Tartinade:

Betteraves aux graines de sésame

Radis et fromage de chèvre frais

Caviar d'aubergines

Moelleux du Revard et Gruyère de SAVOIE

Tarte fines pommes de Savoie, confiture de groseilles

Menu 1

hors service, boisson, vaisselle

32€

Terrine de canard maison , mesclun et confit de figues

****

Fricassée de caîon à la Mondeuse, pommes Savoyarde, 

Mille-feuille de légumes 

****

Fromage blanc ou Reblochon et Tome

****

Gâteau de Savoie façon pain perdue , pommes rôtie et coulis de myrtille

ou

Menu 2

35€

Opéra de saumon fumé maison et Fricassée de légumes d'ici façon thaï

****

Suprême de volailles Rhône alpes  sauce crème,

Crozitto aux champignons de la motte lié au Beaufort

Gâteau de cardons

****

Fromage blanc ou Beaufort et Moelleux du Revard

****

Bugnes , Glace vanille et sauce caramel

****

café

Les buffets

Buffet 1

32€

hors service, boisson, vaisselle

Entrées

Salade de blé, petite brunoise de légumes de Savoie 

Salade de haricots verts, orange fraîche et pesto de menthe

Salade de brocolis, courgettes ,tomate, sauce soja

Plat chaud

Fricassée de caîon à la Mondeuse, pommes Savoyarde, 

Millefeuille de légumes 

ou

végétariens

Curry de choux fleur, pommes de nos vergers et pommes de terre aux amandes

Fromage

Fromage blanc ou Reblochon et Tome

Dessert

Gâteau de Savoie maison, et coulis de myrtille

ou

Buffet 2

35€

Entrées

Fricassée de légumes d'ici façon thaï

Spaghettis de courgettes, pignons de pin, tomates séchées et Moelleux du Revard

 Céleri rave, et branche aux pommes et poires de Savoie safrané

Plat chaud

Suprême de volailles jaunes sauce crème,

Crozitto aux champignons de la ferme lombilicol lié au Beaufort

Gâteau de cardons

ou

végétariens

Crozitto aux champignons de la ferme lombilicol lié au Beaufort

Dessert

Bugnes maison, sauce caramel

Cocktails circuit cours

Cocktail 1

28€

livraisons, installation, 

Les toasts

Fera fumé par nos soins & écrevisses aux baies roses sur blinis maison

Mini Campagne , Jambon cru de Savoie et Tome de Bauges

Sablé salé au cumin & Bleu des Bauges aux poires

Les Pics

 Beaufort d'été & tomate cerise et Viande des Alpes séchée

Pic de diot sur pommes charlottes et chutney d'oignons

Les verrines

Salade de cœur de blé ALPINA SAVOIE, tomates et cardons

Croquant de chou-fleur et carottes et choux , vinaigrette à l'huile de noix

Assortiment de Tartinade:

Poivronnade aux oignons

Chèvre frais de la chèvrerie du Charava & concombre

Carottade au cumin

Le Fromage

Beaufort d’été, Bleu des Bauges, Moelleux du Revard et pain spéciaux

Le sucré

Mini Tarte Tatin pommes de Savoie

Tartelette myrtille

Bugnes

cocktail 2

32€

Froid

Carpaccio de bœuf , pesto de roquette copeaux de tome des Bauges

Plateaux de cochonnailles du pays et condiments

Canapés de saumon fumé par nos soins et beurre de citron sur blinis au pavot

Profiterole au sésame et caviar d'aubergines , viande des Alpes séchée

Pic de magret fumé et Beaufort d'été, tomate cerise

Au chaud

Polenta crémeuse lié au Beaufort

Gratin de choux fleurs de notre enfance au reblochon

La soupe de potimarron et de courge

2 Diots au jus( vin blanc / vin rouge)

La poêlée de légumes de saisons du parc des Bauges

Plateau de fromages et pain spéciaux

Vacherin des Bauges, Tome de Bauges, Moelleux du Revard

LES SUCRES

Le crumble aux pommes et aux poires de Savoie, crème cannelle de ferme

Brochettes de fruits frais 

Bugnes

(personnels en option)

 Cocktail 3

34€

Froid

Pic de diot pommes charlottes et confit d'oignons

Mini wraps: saumon fumé fromage frais et aneth

Tartare de lavaret au citron vert et algues

Plateaux de cochonnailles du pays et condiments

Poires et bleu des bauges sur sablé salé aux noix

Verrine de nage d'écrevisses aux petits légumes 

 Mousse de volaille parfumé à l'indienne, sur pain noir

Au chaud

Gratin dauphinois au Beaufort servi en mini cassolette

Risotto aux champignons des bois lié à la tome servi en mini cassolette

La crème de cardons au cumin

Les Diots aux choux 

Nems de reblochon réalisée devant les invité

Plateau de fromages et pain spéciaux

Vacherin des Bauges, Tome de Bauges, Reblochon fermier

LES SUCRES

Mini Tarte tatin, crème de fermes

Petite faisselle à la myrtille

Rissole aux framboises

Cocktail 4

34€

livraisons, installation, 

  Roulé de jambon de pays & raisin noir

Brochette de magret fumé, navet confit au miel et Beaufort

 Raisin frais ,viande des alpes et tomate cerise

Carpaccio de bœuf de Savoie aux herbettes

Mini crème brûlée salé au reblochon

Petit cake cardons et poitrine de porc fumé

Palet de polenta et crème de lard

Truite fumé par nos soins & raifort au curry doux

Dips de légumes de Savoie et fromage frais ciboulette

Planche de cochonnailles de Savoie, et condiments

Le Fromage

Reblochon fermier, Vacherin des Bauges , bleu de Termignon et pain spéciaux

Le sucré

Choux crémeux au genépi

Rissole pommes raisins

Tartelette aux noix

Cup cake myrtilles

Cocktail 5

36€

livraisons, installation, 

Bruschetta aux légumes confits régionaux

Pain noir, beurre de Savoie, bœuf séché des Alpes et cornichons

Tartare de bœuf de Savoie au couteau, câpres et oignons

Cup cake bleu de Termignon et blettes

Ficelle au Beaufort

Cannelé salé, moutarde à l'ancienne et tartiflard

 Au chaud 

Nems de reblochon

Samossa aux bœuf des alpes et noix

Mini moelleux Tome, lardons

Quiche épinards ,abondance

Mini burger bœuf de Savoie et reblochon

Le Fromage

Beaufort d’été,Reblochon fermier, Moelleux du Revard et pain spéciaux

Le sucré

Guimauve au genepi

Macaron maison à la chartreuse

Verrine de faisselle myrtille et miel

Mini moelleux aux noix

Choux caramélisé et compotée de pommes 

Cocktail 6

34€

livraisons, installation, 

  Roulé de jambon de pays & raisin noir

Brochette de magret fumé, navet confit au miel et Beaufort

 Raisin frais ,viande des alpes et tomate cerise

Carpaccio de bœuf de Savoie aux herbettes

Mini crème brûlée salé au reblochon

Petit cake cardons et poitrine de porc fumé

Au chaud

Nems de reblochon

Samossa aux bœuf des alpes et noix

Mini moelleux Tome, lardons

Quiche épinards ,abondance

Mini burger bœuf de Savoie et reblochon

Le Fromage

Reblochon fermier, Vacherin des Bauges , bleu de Termignon et pain spéciaux

Le sucré

Choux crémeux au genépi

Rissole pommes raisins

Tartelette aux noix

Mini biscuit de Savoie

Cup cake myrtilles