Menu         TRAITEUR A TABLE! depuis 2005

Les Menus fixes

inclus,pain, service et mise en place

hors :vaisselle, linge de table, boissons


Menu 1

35€ TTC/pers

Terrine maison, volailles et fruits secs, chutney

****

Fricassée de volailles jaunes aux cèpes

Crumble de légumes, et pommes grenailles au romarin

****

Assiette de fromage de SAVOIE

*****

Charlotte individuelle comme un cappuccino



Menu 2

 38 € TTC/pers

mise en bouche

Saladette gourmande: Œuf de caille, foie gras, pain 'd’épices


*****

Aumônière de gambas

*****

Quasi de veau braisé aux bolets

Moelleux butternut, polenta crémeuse

*****

Assiette de fromage de Savoie

*****

Éclair façon Paris -Brest


MENU 3

38 € TTC/pers


mise en bouche :

Bavarois d'asperges au jambon de speck et parmesan, mesclun

*****


Cassolette de Pétoncles et champignons des bois,gratinée au Beaufort

*****

Paleron mijoté façon strogonof , mille-feuille de légumes

matafans

****

Assiette de fromage de Savoie ou Faisselle coulis de Myrtilles

*****

Opéra, crème anglaise pistachée


MENU 4

 45 € ttc/pers


mise en bouche

Croustillant de foie gras aux pistaches

*****

Opéra de saumon fumé et salade fraîcheur

*****

Suprême de pintade farcie de champignons, longuement cuit, sauce au foie gras

Gratin dauphinois et panais confit au beurre

*****

Croustade de Reblochon , sur lit de frisée

ou

faisselle coulis

*****

Nougat glacé au miel, coulis de fruits rouges ,

pistache et fruits frais

(sous réserve de conservateur dans la salle)




Menu avec choix

inclus,pain, service et mise en place

hors :vaisselle, linge de table, boissons


Menu 1

38€ TTC:PERS

Risotto aux champignons et salade d'herbettes

ou

Retour de pêche: saumon fumé, brochette de crevette, et tartare de thon créole

*****

Croustille de diots façon créole, polenta crémeuse

ou

Filets de rouget, jus de bouillabaisse ; pommes de terre écrasée ciboulette

et légumes confits

*****

Pomme confite sur biscuit de SAVOIE, caramel laitier et crème de ferme


Menu 2

40€ TTC:PERS

Tatin de pommes de terre au lard et reblochon

ou

Feuille à feuille de saumon fumé et légumes asiatique

****

Filet mignon en médaillon; sauce rubis à la Mondeuse,

crique de pommes de terres et flan butternut

ou

Tournedos de saumon , farce fine aux petits légumes, jus safrané

risotto façon paella

****

Mi cuit au chocolat , parfumé de cannelle

 et sirop de sauce vin chaud


Menu 3

42,50€ TTC:PERS

Crozitto aux pleurotes et Beaufort

ou

Cassolette de fruits de mer, en croûte de feuilletage, sauce homardine

*****

Filet de volailles fermières farce fines aux petits légumes ,sauce Suprême

Fricassée de cardons , et pommes de terre savoyarde

ou

Pavé de thon mi cuit, sauce aigre douce à la coriandre

Gyoza aux légumes et riz sushi aux algues


*****

Brioche de St Genix en pain perdue,Poire rôtie

Glace Vanille




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