Fêtes 2017

Menus de fêtes 2017
à emporter
A COMMANDER AU PLUS TARD LE LUNDI 18 DECEMBRE

«LES PETITS LUTINS»
mini 2 pers 
25€ ttc par pers 
        Cocotte en croûte de feuilletage au saint Jacques et vin blanc  
ou
Opera de saumon fumé
*****
Suprême de pintade au foie gras gâteau de pommes de terre aux morilles,
fagots haricots verts   
ou
Roulade de truite aux épinards ,jus de crustacés, riz madras  
*****
Bavarois individuel poire chocolat
ou
Gâteau aux agrumes

«Mon beau sapin»
mini 2 pers 
35€ ttc par personne 

Amuses bouches
Sucette de foie gras
Mini moelleux citron et crémeux de saumon fumé à l'aneth
Pain nordique, confiture de tomate, viande séchée des alpes et parmesan

Pour commencer
Les 12 huîtres fines de clairs n°3 sabayon au champagne et fondue d'épinards frais
ou
Assiette de saumon fumé maison , crème aneth

La suite
La fricassée de chapon aux cèpes, gratin à la Tome des Bauges et brochettes de légumes confits
ou
Le médaillon de veau aux girolles , fricassée d'asperges, risotto au Beaufort

La gourmandise 
Le choco coulant cœur framboise, crème anglaise pistache
ou
L'assiette gourmande: tiramisu spéculoos,macaron framboise, brochette de fruits frais, moelleux amandes, croustille choc citron 
Brochette de petits pains


«l'attelage du père Noël»
mini 2 pers 
42€ ttc
Amuses bouches
Tartine de pain aux noisettes,champignons, figues et magret fumé
Cuillère japonaise,ananas,crevettes, coco râpée et crème de curry
Tartare de saumon, mousse d'épinard et tomate confite
Mini hamburger de foie gras pommes aux épices

L'échauffement
Cassolette océane à la bisque de homard

Pour commencer
Feuille à feuille de foie gras et pommes confites, gelée au riesling, chutney
ou
Opera de saumon fumé

La suite
L'émincée de suprême de chapon aux cépes , gâteau de pommes de terre aux morilles,
fagots haricots verts  
ou
Le pavé de filet de bœuf ,crème de porto,rosace de pommes de terre,et gratin de cardons
ou
La brochette de St jacques et gambas au champagne,fondue d'endives caramélisées et 
gratin de champignons

La gourmandise 
Gâteau passion pannacotta
ou
Dôme royal au chocolat noir et croquant
Brochette de petits pains

La carte
Min 2 par produit

Les entrées:
Grand blinis de saumon fumé maison et crème de raifort aux crevettes 5,90€           
Les 12 huîtres fines de clairs n°3 sabayon au champagne et fondue d'épinards frais 12,50€
Opera de saumon fumé 7,50€         
Feuille à feuille de foie gras et pommes confites, gelée au riesling, chutney 8,50 €
Cocotte en croûte de feuilletage au saint Jacques au vin blanc 9 €
                                                                          Le foie gras de canard mi cuit par nos soins, confit de figues 8,50€                                                                                                                                                                              
Les plats:
Roulade de truite aux épinards ,jus de crustacés, riz madras 11,80€
La fricassée de chapon aux cèpes, gratin à la Tome des Bauges et brochettes de légumes confits 14,50€
Le médaillon de veau aux girolles , fricassée d'asperges, risotto au Beaufort 16,80
Suprême de pintade au foie gras gâteau de pommes de terre aux morilles,
fagots haricots verts 14,80€
Le pavé de filet de bœuf ,crème de porto, rosace de pommes de terre
                                                                                                      ,et gratin de cardons 20,50 €                                                                                                     
La brochette de St Jacques et gambas au champagne,fondue d'endives caramélisées et gratin de champignons 20,60€

Féerie des lutins
30 € / pers 
cocktail dînatoire /min 10 pers
retrait au laboratoire, fourni avec vaisselle à usage unique, serviettes

LES CANAPES 
Tarte craquante, viande des grisons , caviar d'aubergine ,parmesan Reggianno
Mini Bagel's aïoli de rouget aux poivres roses
Coquille de st Jacques aux agrumes
Mini wrapps à la crème de saumon fumé
Cuillère japonaise,ananas,crevettes, coco râpée et crème de curry
Tartare de saumon, mousse d'épinard et tomate confite
Mini hamburger de foie gras pommes aux épices
Carpaccio de Bœuf au basilic et copeaux de Tome des Bauges
Sucette de foie gras aux éclats de noisette et pistaches
Verrine d'artichauts crémeuse et pétoncles rôties au lard

LE CHAUD
Croustille de canard
Nems de langoustines au basilic
Samossa de bœuf aux herbes
Escargots briochés au beurre d'herbes
LA GOURMANDISE
15.Cup mascarpone et mandarine
16.Brochettes de fruit frais
17. Tartelette tout choco et macaron framboise
18.Tiramisu à l'amaretto
19.Mini éclair 

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