Cocktails

  • colloque au Manège buffet centrale

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  • congrès au Manège buffet en carré

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  • Séminaire au salon LAMARTINE

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  • VERNISSAGE ESPACE MALRAUX

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  • CASINO GRAND CERCLE

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Pour tous vos besoins, une solution:

Accueil café
Petits déjeuner
Pause
Gouter
plateaux repas(éco,réunion,prestige)
Buffets, chaud, froid
Repas de Gala
Séminaire
Colloque
Presentation de produit
Inauguration
Pause de premiére pierre
Cocktail déjeunatoire, dînatoire, mange debout
Fourniture de materiel,logistic, boissons
Servi ou non,livré, installé ou non, nous sommes à votre service...



                          LES  ATELIERS     CULINAIRES
Foie gras poêlé, chutney et toast de pain d'épices
Gambas flambées 
Brochettes de volailles , de boeuf, de veau,  
Accras de morue
Boudins  créoles
Raclettes,Fondues
St jacques , petoncles
Atelier huîtres
Mini cocotte
Poéllée de légumes wok et porcelet caramélisés...
Risotto
Brouillade d'oeuf minute aux pointes d'asperges et truffes
Nems de langoustines
Mini diots
Gambas et ananas rôtis en aigre doux.
Plancha...

              COCKTAIL:DEJEUNATOIRE/DINATOIRE
                  17.50 euros /pers  
                 MINIMUM 20PERS
 
Le salé
Mini moelleux aux olives noires et chorizo
Wrapp épinard et mousse de saumon fumé à l'aneth
Tartine craquante pesto de roquette parmesan ,et câpres
Assortiment de cochonnailles 
Mini gaufres chorizo tomate , fromage frais et chorizo
Briochettes de mousse de mozzarella, tomate cerise
Mini moelleux betterave crème de brie, pêche et pistache

Le chaud
 Samossa de boeuf aux épices à l'indienne
Gougères à la Tome des Bauges
Roulé tapenade
Le sucré
verrine Forêt noire 
Macarons assortis
Tiramisu aux framboises
Mini moelleux aux amandes

      COCKTAIL DEJEUNATOIRE /DINATOIRE
                               19.20 euros/pers
                           MINIMUM 20PERS

Le salé
Moelleux citron, saumon fumé maison au raifort
Bun's multicolores aux chèvre frais
Brochette de jambon de pays, tomate cerise et Beaufort
 Club Sandwich aux deux saumons et citron confit
Bagel's aîoli de rouget au pastis
Pic  pesto mozzarella et gambas
Verrine de crémeux d’artichaut et pétoncles

Le chaud
Brochettes de volailles aux épices
 Samossa au champignons des bois
Tempura de crevettes
Roulé speck et fromage frais

Le sucré
Tartelette tout  choco et macaron framboise
Assortiment d'éclairs
Bavarois aux fruits en verrine
Macarons maison

       COCKTAIL DEJEUNATOIRE/DINATOIRE
                             22 euros/pers
                      MINIMUM 20PERS
Le salé
Tartare de saumon et crémeux d'épinards , tomate confite
Cannelé tomates basilic parmesan
Club 2 saumons et citron confit
Sablé foie gras girolles
Carpaccio de st jacques citron yuzu et gingembre
Tartine craquante de tapenade verte et oeuf de caille à la poêle
Toastinette de rouget et confiote  de tomate verte(fonction de saisons)

LE CHAUD
Brochettes d' onglets de boeuf mariné sauce soja
Croustillant de chèvre et figues confites
Gougère à l'Emmental
Moelleux d'escargot

Le sucré
Brochette de fruits frais
Eclair au chocolat
Kouing aman
Mini Paris Brest


Composé votre cocktail

les salés
tartelette tapenade noire oeuf de caille  à la poêle et chorizo
batonnet de légumes frais et sauces variées
toast de jambon de pays et cornichons
mini club sandwich au poulet à l'indienne
feuilleté saucisse moutardè
pic de pruneaux au lard fumé et emmental
verrine de gaspacho de tomate et crème de chèvre à la ciboulette
assortiment de charcuterie sur pic, cornichons et tomates cerises
petits nems de légumes, sauce coriandre
mini navette au thon façon pain Bagna
brochette de jambon de pays tomates cerises et Beaufort
sandwich fromage frais ail et fines herbes
mini samossa au boeuf et herbes fraîches
gambas et ananas caramélisées
verrine de mousseline de carotte et crème de sésame
Panacotta salée estragon
tartelette confiture de tomates à la coriandre et chorizo fort
toast de saumon fumé par nos soins et beurre à l'aneth
tartine de pain aux figues et magret fumé aux pointes d'asperges
verrine de fromage frais à la ciboulette, poivrons confits au four
nem de langoustine au basilic
Tartine de magret et asperges vertes
Toast poire et roquefort
Bruschetta viandes des alpes et tomate confite
allumette feuilletée à l'emmental et cumin
gougère à la tome des Bauges
mini blinis maison, saumon fumé et crème d'écrevisses
toast de roquefort et poires gratinées
toast de foie gras maison
les sucrés

tartelettes aux fruits
brownies aux noix de pécan
verrine de mascarpone aux fruits rouges
mini moelleux assortis
tartelette ganache chocolat et noix
mini tarte Tatin
verrine de bavaroise aux framboises
macarons assortis
tartelette sabayon citron vert, framboise
tiramisu au rhum et génoise en verrine
mini cannelé
brochette de fruits frais
Tartelettes myrtilles
Croustille mangue banane
Choux caramélisé arôme lavande
Bavarois fraise exotique en verrine
Macarons citron vert romarin
Macaron génépi
Macaron abricot

NOUVEAUTES
Sucette de fromages:
Mini éclairs salés tartare de surimi et mangue
mousseline de petits pois et saumon fumé
tartare de crabe en choux
poivrade et Serrano , brocolis à cru sur pic
pommes vertes et saumon fumé
roulade de saumon fumé au raifort
feuilleté roulé tapenade
tartine de tapenade pancetta et tomates cerises
bruschetta de fromage frais aux herbes,artichaut  et tomates confites
toast de campagne, confiote de tomates,viandes sèches des alpes et caviar d'aubergines
brochette de magret fumé, navet confit au miel et Beaufort
croustille de pétoncles aux amandes et menthe fraîche
Roulade de carottes et aîolli de rouget
toastinette crème de pruneaux et grillé de lardons
Crémeux d'artichauts et langoustine rôtie
frâicheur de courgette et confit de canard
Toaststinette de rouget aux baies roses

 minimun commande 20 personnes,


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